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Lavaux (VD)
Lavaux ist ein Weibaugebiet im Kanton Waadt, am nördlichsten Ufer des Genfersees. Es erstreckt sich zwischen Lausanne und Vevey und umfasst 805 ha. Typisch sind die steilen Terrassen, die seit dem 12. Jahrhundert sukzessive angelegt wurden. Das Lavaux zeichnet sich aus durch die besondere Vielfalt der Böden; Kies, Sand, Lehm, Mergel, Molasse, Kalkstein, und Nagelfluh wechseln sich ab; daraus ergibt sich der spezifische Charakter des Weins je nach Appellation. Das Lavaux zählt zu den UNESCO-Weltnaturerben.
Im Lavaux können die Winzer mit der Unterstützung dreier Sonnen rechnen: Erstens die optimale Besonnung der steilen Hänge, zweitens wirkt der See wie ein Spiegel und drittens erwärmt sich das Mauerwerk zusätzlich. Chasselas ist die am weitesten verbreitete Rebsorte.
Bekannte Appellations (von E nach O): Lutry, Villette, Epesses, Calamin, Dézaley, St. Saphorin, Chardonne.
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| Chardonnay
Chardonnay ist eine weisse Rebsorte mit hohem Qualitätspotential. Genotypisch ist er verwandt mit den Burgunder-Sorten, dort gibt es auch eine Gemeinde mit diesem Namen.
Mit 175'000ha Anbaufläche weltweit ist Chardonnay die 7. wichtigste Sorte.
Chardonnay zeichnet sich aus durch Körperreichtum und hohe Anpassungsfähigkeit an die jeweilige Lage. Er eignet sich azsgezeichnet für den Ausbau im Eichenfass. Beu zu früher Ernte wirkt er dünn und grasig.
Zu den berühmtesten Chardonnay-Weinen gehören Pouligny-Montrachet, Mersault, Corton-Charlemagne, Chablis.
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Chasselas (Gutedel)
Chasselas ist die in der Schweiz am meisten angebaute, weisse Rebsorte, vor allem in der Westschweiz. Die bestockte fläche liegt bei ca. 4'117 ha.
Der Chasselas ist ein leichter, süffiger, frischer und fruchtbetonter Weisswein von blassgelber Farbe, der vorwiegend trocken, d.h. nicht süss, ausgebaut wird. Die Chasselas-Traube passt sich sehr gut dem jeweiligen Terroir an, es ist ein Lagenwein, der sich entsprechend unterschiedlich präsentiert. Bekannte Chasselas heissen z.B. Fendant (Wallis), Aigle/Yvorne (Chablais), Epesses/Dézaley (Lavaux), Féchy/Mont-sur-Rolle (La Côte).
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Pinot Gris/Grauburgunder/Pinot Grigio
Pinot Gris ist eine weisse Rebsorte. Obwohl die Haut der Beere rötlich bis rot gefärbt ist, wird sie zu den weissen Sorten gezählt. Pinot Gris ist eine Mutation des Blauburgunders aus der grossen Familie der Burgunder.
Der Pinot Gris ist vor allem in Frankreich und Australien anzutreffen, aber auch in Deutschland, Oesterreich, Italien und natürlich auch in der Schweiz, z.B. im Wallis als Malvoisie.
Die aus Pinot Gris gekelterten Weine weisen meist eine kräftige, goldgelbe Farbe auf, da und dort auch mit leichten Brauntönen, im Gaumen stets frisch mit leichten Apfeltönen; säurearm aber körper- und extraktreiche Weine mit i.d.R. erhöhtem Alkoholgehalt. .
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J.&M. Dizerens
Bereits im 16. Jahrhundert wurde auf dem Domaine de la Crausaz Wein hergestellt. Diese alte Tradition wird von den beiden innovativen Winzern sorgfältig gepflegt und weitergeführt. Entsprechend dem Terroir werden Weine mit ganz unterschiedlichen Geschmacksrichungen produziert. Die Weine werden in Lutry und Montagny gekeltert. Im Zentrum stehen natürlich die beiden Rebgüter Domaine de la Crausaz mit 3.5 ha, Domaine du Moulin und Domaine de Montagny mit 3.4 ha.
Die spürbare Kreativität lässt sowohl sortenreine Weine, als auch subtile Assemblagen entstehen, die nicht nur typisch und authentisch sind, sondern auch mit der Natur im Einklang sind.
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