Wallis (Valais) 

Das Wallis, im Herzen der Alpenkette gelegen, profitiert von einem aussergewöhnlichen Klima und ist mit weniger als 600mm Niefderschlägen der trockenste Kanton.

Das Barossa-Valley ist international wohl die bekannteste Weinregion in Süd-Australien. Peter Lehmann ist dort seit 1947 ansässig. Mit Mut, Loyalität und Engagement entschied er sich 1979  einen eigenen Betrieb zu gründen, um den Weinbauern ihre Trauben abzukaufen, welche die gösseren Kellereien angesichts der Absatzkrise nicht mehr abnehmen wollten. Mittlererweile verarbeitet das zur Hess-Gruppe gehörende Unternehmen Trauben aus 900 verschiedenen Rebbergen.   
Die bis zu 140 jährigen Rebstöcke, hauptsächlich der Sorte Shiraz, reifen in einem warmen und trockenen Klima. Zu den bedeutesten Auszeichnungen dieses Unternehmens gehört "Best Australien Producer" und "International Winemaker of the Year".   

Humagne Rouge ist eine rote Rebsorte, die höchstwahrscheinlich am Anfang des 20. Jahrhunderts vom Aostatal ins Wallis gelangte; heute ist es eine Walliser Spezialität.  die Rebfläche beträgt 125 ha. die ebenfalls im Wallis angebaute weisse Rebsorte Humagne Blanche ist nicht verwandt.

Der Humagne Rouge ist eine robuste, spätreifende Rebsorte die einen rubinrot-violetten, tanninreichen und kräftigen Wein mit einem fruchtigen Waldbeeren-Bukett hervorbringt. Er eignet sich bestens für den Barrique-Ausbau.    

Cornalin ist eine autochthone, rote Rebsorte; der anbau konzentriert sich auf den Kanton Waadt (Chablais), den Kanton Wallis und das Aostatal. Cornalin leidet unter wechselhaften Erträgen und ist sehr anfällig gegen Grauschimmel und reagiert stark auf Magnesium-Mangel.  

Die Rebsorte Cornalin ähnelt der ebenfalls im Wallis angebauten Humagne Rouge.

Diolinoir ist eine junge, rote Traubensorte. Es handelt sich um eine Schweizer-Neuzüchtung aus dem Jahr 1970. Die Aufnahme dieser Sorte hatte zum Ziel, den Winzern eine Rebe zu bieten, die unter schweizerischen Verhältnissen ausreift und gleichzeitig eine konzentrierte Struktur aufweist, mit Tanninen und einer guten Farbintensität. Die angebaute Fläche beträgt ca. 110ha. .     

Diolinoir wird meistens als Verschnittwein eingesetzt.  

Provins

Mit mehr als 4'400 Genossenschaftern und über 1'100 ha Rebfläche, zwischen Sierre und dem Genfersee gelegen, verarbeitet das Unternehmen mehr als ein Viertel der Gesamtproduktion im Wallis. Von den 50 im Wallis angebauten Rebsorten werden ca. 20 für die Produktion eingesetzt.  

Die Hauptverantwortung für beste Qualitäten aus dem Hause Provins trägt die Chef-Oenologin Madeleine Gay.