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Rebsorte: Primitivo
Vinifikation: Wenig Beerenansatz, dafür hohe Konzentration, was zu erhöhtem Alkoholgehalt führt. 6 Monate Fassausbau, anschliessend mindestens 4 Monate Flaschenlagerung.
Beurteilung: Tiefrote Farbe; sehr konzentriert, fruchtig, mit feinen Aromen nach Brombeere, Feigen, Vanille, Holunder, Cassislikör; harmonisches Geschmackserlebnissamtig, rund, geschmeidig, samtig mit zurückhaltenden Tanninen und einem langen, feinen Abgang.
Alkoholgehalt: 13.5%
Ausschanktemperatur: 16 - 18°
Passt zu: Ideal zu würzigen Gerichten mit rotem Fleisch, Edelwild und zu fermentiertem, gereiftem Käse
Lagerung: 4 - 6 Jahre
Einheit: 6x75cl/Karton
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Apulien (Puglia)
Apulien, mit 4.1 Mio. Einw. liegt ganz im Süden von Italien (Stiefelabsatz). Diese Region weist keine Berge auf wie üblich in andern Regionen, sie besteht aus Flachland und Hochebenen. Vom Sporn bei Foggia bis zur Absatzspitze (Lecce) sind es 400km. Die besten Weine wachsen auf der Halbinsel Salento; im Osten das Adriatische Meer und im Westen das Ionische Meer. Damit wird das heiss-trockene Klima nachts auch abgekühlt und begünstigt die Weinproduktion.
Haupstadt: Bari
Weinbau gesamt: 106'715 ha
DOC-Gebiet: Es gibt ca. 25 DOC-Zonen, sie produzieren ca. 5% des Weines
Apulien und Sizilien sind die grössten Weinproduzenten Italiens.
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Primitivo
Primitivo (id. Zinfandel) ist eine rote Rebsorte. Man vermutet, dass der Ursprung in Kroatien liegt. In Apulien wurde Primitivo schon vor über 200 Jahren angebaut. Das bekannteste Anbaugebiet in Apulien ist Manduria, da gibt es auch die gleichnamige DOC-Zone. .
Die hochwertigen Weine aus der Primitivotraube weisen i.d.R. einen hohen Zuckergehalt auf, was zu einem hohen Alkoholgehalt führt. Das typische Aroma erinnert an Zimt, Nelken, schwarzem Pfeffer und dunklen Waldfrüchten. Der Primitivo zeigt i.d.R. weniger würzige Aromen als der kalifornische Zinfandel.
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Cantine Due Palme
Cantine due Palme darf auf eine 20-jährige Geschichte zurückblicken; sie ist geprägt von Respekt für die einheimische Umwelt, vom Streben nach Qualität und von unternehmerischer Kompetenz. Die Genossenschaftskellerei wurde 1989 in Cellino San Marco in der Provinz Brindisi gegründet. Es ist das Werk von Angelo Marci, dessen Familie bereits in der 3. Generation hochstehende Weine erzeugt. Due Palme ist die grösste und eine der aktivsten Kellereien Apuliens.
Heute zählt Cantine Due Palme über 1'000 Mitglieder und bewirtschaftet über 2'200ha Rebfläche. Sie setzt hauptsächlich auf die einheimischen Rebsorten.
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