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Auszeichnung:
Rebsorte: Pinot Noir, Gamay
Vinifikation: Ausbau im Edelstahltank
Beurteilung: Rosa-kupferfarbige Robe; feines, aromatisches Bouquet, die Frucht der Gamay-Traube und die Feinheit der Pinot Noir-Traube verbinden sich grossartig; am Gaumen zart, reichhaltig und schmeichelhaft.
Alkoholgehalt: 13.5%
Trinktemperatur: 8 - 10°C
Passt zu: sehr vielseitig, Aperitif, chinesische Küche, weissem Fleisch, Crevetten, Curry-Gerichte, Federwild.
Lagerung: 2 - 4 Jahre
Einheit: 6x75cl/Karton
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Wallis (Valais)
Das Wallis, im Herzen der Alpenkette gelegen, profitiert von einem aussergewöhnlichen Klima und ist mit weniger als 600mm Niefderschlägen der trockenste Kanton.
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Pinot Noir (Blaubuegunder)
Pinot Noir ist eine rote Rebsorte. Die Rebe hat sowohl qualitativ als auch quantitativ so grosse Bedeutung, dass sie zum Kreis der Edelreben gerechnet wird. Es ist die klassische Rebsorte, die in kühlere Gebiete passt (Schweiz, Burgund, Champagne, Deutschland). Weinbaulich ist es eine sehr anspruchsvolle Sorte, die dünnen Häute verlangen sehr viel Sorgfalt. Die Verbreitung ist weltweit.
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Gamay
Gamay ist eine rote Rebsorte, die vor allem im Beaujolais (Frankreich) angebaut wird; insgesamt mit 31'771ha. Berühmt sind die 10 Grand Cru im Beaujolais wie St. Amour, Juliénas, Moulin-à-Vents, Brouilly usw. die Gamay-Traube spielt noch heute die zentrale Rolle. In der Schweiz wird Gamay sowohl reinsortig (Kanton Genf) als auch als Assemblage eingesetzt; berühmt ist der Dôle (Gamay und Pinot Noir) im Wallis oder der Salvagnin (Gamay und Pinot Noir) in der Waadt.
Die Gamay-Traube wird in der Regel beim Maischen nicht gepresst. Es entstehen erfrischende, leichte Weine mit bonbonartigen Himbeer- und Kirscharomen. Der Wein aus der Gamay-Traube wird meistens jung getrunken.
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Provins
Mit mehr als 4'400 Genossenschaftern und über 1'100 ha Rebfläche, zwischen Sierre und dem Genfersee gelegen, verarbeitet das Unternehmen mehr als ein Viertel der Gesamtproduktion im Wallis. Von den 50 im Wallis angebauten Rebsorten werden ca. 20 für die Produktion eingesetzt.
Die Hauptverantwortung für beste Qualitäten aus dem Hause Provins trägt die Chef-Oenologin Madeleine Gay.
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