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Rebsorte: Dolcetto
Vinifikation: Ausbau im Stahltank
Beurteilung: Purpur mit Violett-Reflexen; Auftakt nach Beeren (Brombeer, Veilchen, Cassis), würzig-pfeffrig, Noten von Unterholz; voller Kürper, ausgewogene Gerbstoffstruktur, das Finale ist geprägt von ausgeprägten "Sous-Bois- Aromen".
Alkoholgehalt: 13.5% vol.
Ausschanktempetratur: 16 - 18°
Passt zu: Fleisch, Grilladen, Lamm
Lagerfähigkeit: 3 - 4 Jahre
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| Das Piemont mit 4.5 Mio. Einwohnern ist Italiens grösste Provinz.
Haupstadt: Turin
Weinbau gesamt: 54'800ha
DOCG-Gebiete: 12
DOC-Gebiet: über 40
Schwerpunkt des Weinanbaus ist die Region Langhe, eine Hügellandschaft in der Nähe der Stadt Alba, ebenfalls Heimat der weissen Trüffel. Hier werden der Barolo sowie der Barbaresco Italiens erzeugt. Beide Weintypen haben in den letzten jahren grosse Veränderungen durchgemacht. Der unkomlizierte Dolcetto ist beliebt und gewinnt stetig an Bedeutung.
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| Dolcetto
Dolcetto ist eine rote Sorte, die in Italien angebaut wird. Übersetzt heisst sie der "kleine Süsse". Die Trauben liefern einen intensiv rubinroten Wein mit leichter Tendenz zu granatrot während der Alterung. Trocken und weich ausbalanciert besticht er mit einer angenehm bitteren Mandelnote. Der Dolcetto soll jung genossen werden.
Insgesamt existieren 7 DOCG-, resp. DOC--Regionen mit Dolcetto.
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Sarotto
Die Familie Sarotto stammt aus der Region von Barbaresco; ende des 18. Jahrhunderts siedelten sie sich in Neviglie an. Erst 1950 begann Angelo Sarotto mit dem konsequenten Weinbau; Angelos Sohn, Roberto schloss 1984 seine Ausbildung als Oenologe ab. Ab 1990 wurde die ganze Traubenernte selber verwertet.
Anfänglich war es hauptsächlich die Sorte Dolcetto, später folgten Arneis, Chardonnay, Brachetto und natürlich der Nebbiolo für die Produktion der legendären Barbaresco und Barolo.
Heute beträgt die Rebfläche über 25 ha in verschiedenen Gemeinden. Die Kelleinrichtungen wurden erneuert und In diesem Jahr wurde auch eine ganz moderne Abfüllanlage in Betrieb genommen.
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